• Olearia San Giorgio
  • Olearia San Giorgio

    Carolea e Ottobratica

    500 ml

    IL VALORE DEL MASTRO OLEARIO

    Il Mastro Oleario controlla ed interviene su tutte le fasi di trasformazione delle olive:

    • Controlla la qualità e varietà delle olive prima della frangitura
    • Applica le sue conoscenze per valorizzare il profumo, colore e sapore in base alla cultivar di olive
    • Interviene nel processo di estrazione modificando tempi e temperature
    • Decide la dimensione della macinatura delle olive agendo sui frangitori

    Scheda Tecnica Multilingue
    SCARICA SCHEDA TECNICA

    Caratteristiche

    • Cultivar: Carolea e Ottobratica
    • Colore: Giallo dorato velato
    • Sapore: Ben equilibrato con leggeri toni di amaro e piccante
    • Molitura: A freddo
    Olearia San Giorgio

    L'Ottobratico

    500 ml

    Il nome dell’olio monovarietale L’Ottobratico,prodotto dall’Olearia San Giorgio,deriva dal fatto che la maturazione ottimale dell’omonima varietà olivicola denominata,appunto, Ottobratica, avviene nel mese di Ottobre. Si tratta di una varietà autoctona della provincia di Reggio Calabria,più diffusa nel vasto areale della Piana di Gioia Tauro ed alle sue spalle,sulle colline che portano verso una montagna chiamata Aspromonte.
    L’Ottobratico è un olio dal fruttato delicato che possiede una proprietà salutistica di prim’ordine: la vitamina E, per via di un alto contenuto di polifenoli e tocoferoli che gli conferiscono una stabilità alta ed un’alta efficacia antiossidante naturale.

    Caratteristiche

    • Cultivar: Ottobratica
    • Colore: Giallo dorato velato
    • Sapore: Ben equilibrato con leggeri toni di amaro e piccante più pronunciato. Chiude con un sentore di erba di campo, verdure e piccoli frutti rossi; armonico ed elegante, delicato nei toni di frutta matura e secca su base erbacea.
    • Profumo: Frutto delicato, vigoroso e persistente con spiccate note di erba fresca, Sentori di cardo selvatico, mela golden matura e delicati toni di sottobosco
    • Molitura: Ciclo continuo a freddo
    • Certificato: Tracciabilità di filiera. ISO 22005:2008
    Olearia San Giorgio

    L'Aspromontano

    500 ml

    L’olio di oliva extravergine denominato L’Aspromontano,grazie alla qualità delle olive ottenute da varietà tipiche della Calabria, 50% carolea e 50% ottobratica, presenta ottime note aromatiche ed eccellenti proprietà organolettiche. La composizione chimica è caratterizzata da una significativa presenza di antiossidanti naturali (polifenoli e tocoferoli). Assai buona è la funzionalità assimilatoria dei nutrienti (equilibrato rapporto tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi).

    Caratteristiche

    • Cultivar: Carolea ed Ottobratica
    • Colore: Giallo dorato intenso
    • Sapore: Armonico ed elegante, delicato nei toni di frutta matura e secca su base erbacea. Amaro e piccante contenuti ed equilibrati che chiudono in mandorla dolce
    • Profumo: Netto di oliva e delicati toni erbacei, mela bianca e spiccato pomodoro maturo.
    • Molitura: Ciclo continuo a freddo
    • Certificato: Tracciabilità di filiera. ISO 22005:2008