Olio extravergine di oliva “PERANZANA” – PRODUTTORE: GRACO REGIONE: Puglia 500 ml

Olio extravergine di oliva “PERANZANA” – PRODUTTORE: GRACO REGIONE: Puglia

17,10€

Imponibile: 16,44€

6 o più 62,00€

Codice Prodotto: 63014
Disponibilità: Disponibile

Data di nascita: Venerdì, 24 Gennaio 1958

Nato a: Torremaggiore

Residente a: Torremaggiore

Titolo di studio: Diploma in Ragioneria

Data inizio della professione di Mastro Oleario: 1998

Azienda/e in cui ha svolto negli ultimi 5 anni la professione di Mastro Oleario: GR.A.C.O.

Prodotto	Descrizione prodotto	Litri	Codice articolo
Olio extravergine di oliva “Peranzana” 100% - Frantoi Artigiani	Olio extravergine di oliva “Peranzana” 100% prodotto italiano 0,500 Lt. - Bott. Fapi Graco di Angeloro Ylenia & C. SNC Regione: Puglia	0,500	63014

PRODOTTO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

VARIETA’ OLIVE Peranzana

PROVENIENZA Puglia

ESTRAZIONE A freddo

RACCOLTA Brucatura a mano

TEMPERATURA Controllata 23° - 27° C

COLORE Giallo dorato con riflessi verdi

SAPORE Delicato con aroma tenue

ABBINAMENTI Ottimo a crudo su carne, pesce e legumi

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE: DELL’OLIO EXTRAVERGINE DEI FRANTOI ADERENTI AL CONSORZIO “FRANTOI ARTIGIANI & PICCOLE IMPRESE”

PARAMETRO ANALITICO	PARAMETRO ANALITICO OLIO FRANTOIO ARTIGIANO	METODO DI RIFERIMENTO
Acidità	<= 0,40 % acido oleico	Reg.CE 2568/91 e s.m.i
Numero di perossidi	<= 12 mq O₂/Kg	Reg.CE 2568/91 e s.m.i
Acido Oleico	>= 65%	Reg.CE 2568/91 e s.m.i
1,2 Digliceridi	>= 70% (novembre- marzo)	NGD – C 87-2005
	>= 60% (aprile-luglio)
	>= 50% (agosto-settembre)
a-tocoferolo + biofenoli totali	>= 320 mg/kg	ISO 993606 - NGD – C 87-2005
Esteri etilici	<= 20 mg/kg	Reg.CE 61/11 e s.m.i
Ftalati	<=1 mg/kg per singola molecola	Metodo di prova Mi/C04 rev 20/2011
Cere	<= 120 mg/kg	Reg.CE 2568/91 e s.m.i
PARAMETRO SENSORIALE	PARAMETRO SENSORIALE OLIO FRANTOIO ARTIGIANO	METODO DI RIFERIMENTO
Analisi sensoriale	Assenza di difetti	All. XII al Reg.CE 2568/91 e s.m.i

CONDIZIONI MICROBIOLOGICHE

L’olio, essendo privo di acqua, sostanze azotate ed altri fattori di crescita, non rappresenta un substrato

di sviluppo di microrganismi patogeni o tossinogeni per l’uomo

CONSERVAZIONE: Prodotto da conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo da luce e da fonti di calore

TEMPI DI CONSERVAZIONE: 18 mesi dalla data di confezionamento

Prodotti Collegati